Cuisine : recette de chifles ou chips de banane plantain verte

Les chifles sont des chips de bananes plantain vertes frites dans une huile assaisonnée. Elles se consomment en snack et apéritif en Amérique du Sud. Voici sa recette.

Ingrédients

• 5 bananes plantains non mûres
• Huile de friture
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillère à soupe de sucre

Facultatif

• 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc pour du croustillant
• 1 cuillère à café de curry indien
• 1/2 cuillère à café de piment (doux ou fort suivant les goûts)

Préparation

• Eplucher les bananes; être prudent car elles ont tendance à tâcher les vêtements et les planches à couper. La banane plantain sera plus facile à éplucher, mais la chair de la banane verte est plus susceptible de coller à sa peau.
• Trancher les bananes plantains en fines tranches dans le sens de la longueur pour faire des chips longues, ou simplement en rondelles.
• Chauffer l’huile, soit dans une sauteuse profonde ou une friteuse, température idéale pour la friture d’environ 200 degrés celsius, il doit y avoir assez d’huile pour couvrir entièrement les bananes.
• Ajouter les bananes dans l’huile chaude, faites attention de ne pas les empiler pour les empêcher de coller les unes aux autres.
• Faire frire jusqu’à obtenir des chips d’une couleur dorée.
• Retirez les chips de l’huile et égoutter sur du papier absorbant (sopalin).
• Saupoudrer de sel et servir chaud ou froid.