Cuisine: 05 astuces de grand-mère pour conserver pendant longtemps des oignons
Les oignons sont des plantes dont la consommation est spécifiquement bénéfique pour la santé. Ces délicieux petits bulbes, en plus d’apporter leur arôme et saveur dans nos plats, se distinguent par leur valeur nutritive. Voici ce que vous pouvez faire pour conserver vos oignons plus longtemps.
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Vous le savez, certains fruits et légumes se conservent vraiment moins longtemps que d’autres. Si on peut conserver les citrons plus de 3 mois grâce avec certaines astuces, c’est pareil pour les oignons. Cependant, il faut savoir que les oignons ont besoin d’un traitement spécial pour que leur saveur et leur valeur nutritionnelle soient bien conservées. Voici 05 astuces de grand-mère pour les conserver.
1) Pour conserver les oignons plus longtemps, éloignez leurs mauvais voisins
Quand on manque de place, on a tendance à ranger les aliments les uns à côté des autres. Toutefois, certains d’entre eux peuvent avoir tendance à faire pourrir les autres ! C’est la raison pour laquelle il faut éviter de faire certaines associations. Ainsi, s’ils s’entendent très bien dans nos assiettes au moment de les déguster, la pomme de terre et l’oignon sont deux aliments à ne jamais faire entrer en contact direct. Ils ont en effet tendance à se faire pourrir l’un l’autre. Par ailleurs, il faut aussi éviter d’entreposer les fruits et légumes très mûrs à côté des oignons. Une fois arrivés très à maturité, ils dégagent en effet de l’éthylène gazeux qui fait germer et pourrir les oignons. En plus, il a tendance à donner une mauvaise odeur aux aliments qui l’entourent. Encore une bonne raison de garder les oignons éloignés, d’autant plus s’il s’agit de fruits !
2) De bonnes conditions de conservation pour une meilleure durée de vie
La technique de conservation peut varier suivant le type d’oignon utilisé. Aussi, les oignons nouveaux (ou oignons primeurs, de petits bulbes surmontés de longues tiges vertes) auront une durée de vie plus courte. On les garde environ une semaine maximum dans le réfrigérateur, au niveau du bac à légumes. Pour une meilleure conservation, certains n’hésitent pas à les garder dans une boîte hermétique ou enroulés dans un torchon propre et légèrement humide.
Pour ce qui est des oignons secs classiques (oignons rouges, oignons blancs et oignons jaunes), on optera pour un endroit frais, sec et aéré. Optez pour un endroit où il ne fait ni trop chaud, ni trop froid, ce qui pourrait en effet les abîmer plus rapidement. La température comprise entre 4 et 10°C d’une étagère de garage ou d’un cellier est ici tout indiquée. Niveau contenant, choisissez quelque chose qui laisse l’air circuler autour des oignons. Cela exclut donc le plastique qui garde trop l’humidité ! Il est possible d’utiliser un sac en papier kraft perforé, une cagette en bois, un sac en filet ou un panier en fil métallique.
3) Un collant pour conserver ses oignons plus longtemps
Pour changer du simple filet tout en recyclant un vieux collant propre troué, utilisez-le pour entreposer vos oignons ! Cette solution permet en effet de protéger l’oignon de l’humidité tout en le laissant respirer. Chaque oignon est en outre isolé des autres, optimisant ainsi encore plus leur conservation. Résultat : là où des oignons frais peuvent se garder en moyenne 4 à 6 semaines, vous pourrez les conserver plusieurs mois sans souci avec cette technique. Glissez-y un oignon, puis faites un noeud avant d’ajouter le suivant. Petit à petit, vous obtiendrez une “guirlande” d’oignons que vous pourrez accrocher au plafond. Vous n’aurez plus qu’à couper le nœud pour rendre possible son utilisation.
4) Vérifiez de temps en temps votre réserve
Vérifiez régulièrement l’état dans lequel se trouvent vos oignons. Ce petit geste très simple permettra de détecter et retirer plus vite les oignons qui commencent à germer ou affichant de la moisissure. Ainsi, il ne risquera pas de détériorer les autres oignons !