Cuisine: 03 astuces d’or pour mieux conserver vos aliments

Pour une meilleure conservation des aliments dans vos cuisines, vous devriez les ranger catégorie par catégorie. Ce qui leur permet de rester comestibles plus longtemps, tout en préservant leur valeur nutritive maximale. Découvrez ici 03 conseils d’or pour conserver plus longtemps vos aliments.

Respectez la chaîne du froid

La meilleure garantie contre les intoxications reste le respect de la chaîne du froid. En faisant vos courses, terminez par les achats de produits frais et surgelés et rangez-les dès votre retour. Attention, la présence de givre ou de paillettes sur des produits surgelés indique que la chaîne du froid a été rompue. A la maison, ne recongelez jamais un produit décongelé.

Veillez à la date limite de consommation

La DLC (date limite de consommation) est indiquée par un « A consommer jusqu’au ». Au-delà de cette date, la qualité sanitaire du produit n’est plus garantie. Cependant, ces aliments peuvent être mangés sans danger jusqu’à deux semaines après la DLC. Mais attention, cela ne s’applique pas aux préparations type mousses, crèmes…

Faîtes attention aux produits chauds

On ne le sait pas toujours mais c’est en refroidissant que les aliments deviennent plus sensibles aux bactéries. Dans l’idéal, il faudrait mettre au frais directement les plats chauds. Dans une cuisine professionnelle, il existe des cellules de refroidissement pour refroidir les préparations avant de les stocker au réfrigérateur ou au congélateur.

Cependant, comment faire à la maison, quand l’on ne peut pas vraiment mettre des aliments très chauds au réfrigérateur ni au congélateur ? Voici comment procéder :

• Mettez les aliments chauds dans un contenant propre et recouvrez partiellement d’un couvercle. Quand les aliments arrivent à température ambiante, essuyez le couvercle qui est mouillé à cause de la condensation à l‘aide d’un papier absorbant ou d’un torchon propre. Fermez et mettez au frais.
•  Vous pouvez aussi poser à la surface des aliments un film étirable durant le refroidissement. Quand les aliments sont à température ambiante, retirez le film étirable, fermez et mettez au frais.
• Mettez des contenants vides au congélateur avant de démarrer la cuisine pour refroidir plus rapidement les préparations.