Qu’elle soit sèche ou fraîche, elle est toujours non seulement délicieuse, mais aussi facile à manger. Cependant, elle existe sous plusieurs variétés. Découvrez ici les différentes sortes de dattes qui existent.
Datte Medjool
Les dattes Medjool font partie des dattes les plus réputées, notamment pour leur goût. Grosses et charnues, elles sont originaires de Jordanie et d’Israël. Leur goût est mielleux et leur texture fondante !
Datte deglet nour
La deglet nour signifie « doigt de lumière » en arabe. C’est le fruit emblématique du Maghreb que tous les Français connaissent. En effet, c’est la variété de dattes la plus commercialisée en France. De forme fine et allongé, elle a une belle couleur ambrée, un reflet doré et une peau très fine. Pour reconnaître des deglet nour de grande qualité, on peut les observer face au soleil: elles paraissent translucides, avec un cœur foncé entouré d’un miel lumineux. La deglet nour est moelleuse et a une texture très onctueuse en bouche. On lui attribue des notes de miel et de caramel. En France, on peut trouver la variété en provenance d’Algérie, en particulier de Tolga dans la région de Biskra. Ce sont de très loin les plus moelleuses. Les Deglet nour en provenance de Tunisie qui sont commercialisées en France sont plus sèches et ont un goût plus croquant, ce qui n’enlève rien à leur charme: c’est une affaire de goût.
Datte Ajwa
Originaire de la ville de Médine en Arabie Saoudite et cultivées en quantités limitées, la datte Ajwa est connue sous le nom de « Datte sacrée » et elle est vénérée car associée à des siècles de tradition de la foi islamique.
Elle se distingue par sa texture de prune et sa couleur noire et ses délicates rides. Ces dattes sont délicieusement tendres et légèrement sucrées naturellement. Bien que les dattes Ajwa sont considérées comme une variété sèche, elles ont une saveur naturellement fruitée.
Datte Mazafati
Les dattes Mazafati sont des dattes fraîches et certainement les plus connues ! En effet, elles peuvent être consommées directement après la récolte. Elles sont charnues, fondantes et douces. Elles sont cultivées en Iran.
Datte sukkari
Datte « sukkari » signifie datte « sucrée » en arabe. Il suffit de les goûter pour comprendre pourquoi. C’est en effet la plus sucrée des dattes. Elle a une texture onctueuse et sont fondante en bouche. Leur goût est miellé avec des notes de caramel très doux. Cette datte est un véritable « bonbon » qui pousse sur les arbres. Elle est principalement cultivée à Médine en Arabie saoudite. On peut facilement la trouver en France, principalement dans les épiceries orientales dans des boîtes rondes, et de plus en plus en magasin bio.
Datte Segai
Originaires d’Arabie Saoudite, les dattes Segaï sont unique par leur couleur aux multiples nuances. De forme allongée, sa base étant plus large que son extrémité, la Segaï est de couleur beige clair sur les bords avec un corps tirant entre le safran et l’orange foncé. Le bord est ferme et croquant avec une saveur particulière qui rappelle par sa chaleur le sucre brun et la base est juteuse, tendre et légèrement et naturellement sucrée.
Datte khudri
La datte Kudhri est assez grande, reconnaissable par sa teinte châtain rouge flamboyant. Cette variété de datte est cultivée dans la région de Médine en Arabie Saoudite. Leur peau est croustillante et la chair est très moelleuse et consistante. Elle a un arrière-goût très prononcé et surprenant de notes de caramel. Ce sont des dattes qui raviront les papilles des fins connaisseurs, et amateurs de produits de caractère. On la consomme telle quelle pour ces fabuleuses vertus énergisantes. On peut la trouver assez facilement dans les épiceries orientales en France.
Datte Wanan
La datte Wanan se caractérise par sa forme allongée et conique et par sa peau noire ridée. Délicieusement et naturellement sucrée, elle se suffit à elle-même.
Datte Barni
La datte barni est cultivée dans la région de Médine en Arabie saoudite. Visuellement la datte barni est reconnaissable par sa base plus claire et son corps brun foncé. Elle est de taille moyenne est sa chair est plutôt ferme. Encore une variété de datte qu’il nous tarde de goûter! La texture de la datte barni est semi sèche et sa maturation plutôt tardive. Reconnue pour sa texture rustique et sa longueur en bouche, la datte barni est fibreuse, légèrement sucrée et croquante. Dans la conception populaire religieuse, on dit des dattes barni qu’elles dissipent le mal et n’en contient pas.
Datte Kholas
Les dattes Kholas sont consommables à tous les stades de maturité, lorsqu’elles sont « balah » (pas mûre), « rhutab » (à moitié mûre), ou « tamr » (mûre). La datte « rhutab » est délicieuse servie très fraîche avec sa chair tendre.
Cette datte, de forme ovale, présente une peau sombre semi-transparente à marron doré. Souvent servies avec du café arabe, les dattes Kholas sont tendres et douces, avec une chaire aux riches arômes de caramel.
Les dattes Majhoul sont plutôt originaires des Oasis marocaines.
Il existe une autre variété de dattes que vous n’avez pas cité. Elle est produite à Ingall au Niger. Elle est localement appelée ALMADAÏNA. Sa récolte a lieu de juin à juillet.
Les dattes Majjoul sont originaires du Maroc et non de Jordanie ou d’Israël.