Bon à savoir: 10 variétés de pommes de terre (photo)
Grosse ou petite, farineuse ou à chair ferme, blanche, rose ou violette, la pomme de terre est sur toutes les tables ! Elle peut accompagner toutes les viandes, les volailles, les poissons et il y a tellement de façons différentes de la cuisiner que nous ne sommes pas prêts à la délaisser ! Au printemps on appréciera aussi les petites pommes de terre primeur et grenailles natures ou dans les salades. Nous vous proposons donc 10 variétés de pommes de terre.
Image d’illustration
1-Agata
Variété récente créée aux Pays-Bas. Elle est assez semblable à la bintje, et est particulièrement vendue dans les grandes surfaces.
2-Amandine
Née après 15 ans de recherches d’un croisement entre la Mariana et la Charlotte. C’est sur l’île de Ré (aujourd’hui en A.O.C.) qu’ont été cultivées les premières Amandine.
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3-Ambo
Variété « nouvelle », elle a une peau fine, des « yeux » rouges et une chair légèrement farineuse. Parfaite à bouillir ou à rôtir.
4-Belle de Fontenay
C’est l’une des plus anciennes variétés françaises. Elle est apparue à Fontenay-sous-Bois et porte aussi le nom de Hénault et de Boulangère. Pomme de terre précoce d’une très grande qualité culinaire. Elle apprécie particulièrement les terres sablonneuses du Loiret, où elle a droit au label rouge. On l’utilise pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées.
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