Cuisine : recette facile de sauce Crincrin à  la togolaise (Adèmè ) 

Connue plus sous le nom de « Ninnouwi » ou encore « adèmè », la sauce crincrin est une sauce gluante, préparée un peu partout sur le territoire béninois que togolais. Cette dernière qui est très appréciée, accompagne souvent les sauces telles que la sauce tomate, d’arachide, ou aux noix de palme. Mais elle est aussi consommée avec la pâte de maïs, ou de cossette d’igname, ou encore d’agbéli. Voici donc pour vous, une recette simple et facile de cette merveille.

Ingrédients :

• Feuilles de crincrin
• Bicarbonate ou potasse
• Du poisson fumé
• Crabes
• Kpanman (peau de bœuf)
• Lanwhinwhin (poisson salé séché)
• Afitin (Moutarde africaine)
• Piment vert ou rouge
• Oignons
• Bouillon ou crevette fumé écrasé
• Sel
• Huile rouge

Préparation

Triez les feuilles de crincrin, afin d’enlever les mauvaises herbes,

Lavez premièrement à l’eau salée, rincez 2 à 3 fois à l’eau tiède.

Mettez un peu d’eau au feu, ajoutez le lanwhinwhin (poisson salé séché) , le bicarbonate ou la potasse et du piment vert puis laissez bouillir

Ajoutez les feuilles de crincrin, couvrez la marmite et laissez ramollir environ 5min. Battez un tout petit peu les feuilles de crincrin à l’aide d’une cuillère, ou spatule voire fouet car certains aiment que ça soit bien gluant

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Ajoutez-en ensuite le kpanman, les crabes (qui sont auparavant précuits), le poisson, l’oignon, le bouillon ou la crevette fumée moulue et l’huile rouge au même moment

Laissez mijoter à peine 2 min, vérifiez l’assaisonnement et ôtez-la du feu

Votre sauce est prête et peut être accompagné de la pâte de maïs ou de télibo, ou encore de Agbeli.

Bonne dégustation à vous