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Cuisine: recette de la bouillie «Aklui-coco»

L’aklui est une bouillie traditionnelle béninoise préparée à base de mawê (amidon de farine de maïs fermentée et granulée. A Cotonou, l’aklui est consommé par une grande partie de la population, essentiellement au petit déjeuner. L’aklui est rarement préparé par les ménagères. Et pour cause, ces dernières trouvent son mode de préparation trop compliqué. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, nous vous amenons à la découverte d’un mode plus facile de sa préparation.

Ingrédients pour 10 personnes

800 grammes de « Mawê » (Amidon de maïs fermenté

1O feuilles de citronnelle

250 grammes de sucre

Préparation

-Emiettez le mawê avec un tamis à grandes mailles en osier

-Roulez le mawê tamisé par des mouvements circulaires en tournant la bassine de gauche à droite pour obtenir des granules

-Affermissez les granules par roulage manuel, séchez-les quelques instants

-Portez à ébullition 3 litres de guicin (eau d’amidon de maïs fermenté avec les feuilles de citronnelle

-Versez en pluie de granules de mawê dans l’eau bouillante après avoir retiré les feuilles de citronnelle.

-Remuez et laissez cuire 10 minutes

-Au moment de servir, ajoutez du sucre

Vous pouvez accompagner votre « Aklui-coco » de pâté ou de beignets ou de pain

Astuce bonus

Fermentez votre Aklui-coco avec quelques gouttes de citron ou de vinaigre, si vous n’avez pas de guicin

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