Le « Ablo » est un mets très apprécié en Afrique de l’Ouest et généralement consommé au Togo, au Bénin et au Ghana. Généralement préparé à base de riz, il peut aussi parfois être réalisé à base de maïs fermenté. Nous vous proposons dans cet article, une recette maison du « Ablo » de riz.
Il arrive parfois de se demander ce que vont manger les enfants ou quel menu présenter à ses invités. Voici la solution. Découvrez la recette du « Ablo » de farine de riz. Pour la plupart du temps, les gens achètent ce mets auprès des restauratrices. Et pour cause, ils le trouvent un peu complexe à réaliser. Mais c’est toujours bon de l’essayer chez soi. Voici donc comment s’y prendre.
INGRÉDIENTS :
- 200 g de riz (local de préférence)
- 100 g de farine de maïs ou de riz
- 50 g de riz pour la bouillie
- 20 g de levure boulangère
- 150 g de sucre (moins pour ceux qui font attention au sucre)
- 100 ml d’eau
PRÉPARATION:
- Bien laver le riz local (pour enlever le sable et les éventuels petits cailloux). Puis laisser tremper le riz dans de l’eau propre pendant 1h 30.
- Faire cuire une bouillie avec les 50 g de riz (préparer la bouillie la veille pour un gain de temps).
- Dans une cuvette en verre, verser de l’eau tiède et y ajoute la levure boulangère. Laisser reposer jusqu’à dissolution complète des grains de levure. Des bulles sur la surface indiquent que la solution est prête.
- Renverser la pâte obtenue dans une grande cuvette en verre, y rajouter la levure dissoute. Bien mélanger la pâte à la levure. Ensuite y verser le sucre. Couvrir la cuvette et mettre dans un endroit chaud et Laisser reposer 1h. La pâte doit avoir doublé de volume et être souple.
- Dans un mixeur, renverser le riz trempé avec 100 ml d’eau. Mixer le tout pendant 20 min jusqu’à l’obtention d’une pâte de riz laiteuse, onctueuse et lisse. Puis ajouter la bouillie de riz et la poudre de maïs. Mixer le tout. Rajouter de l’eau dans le mixeur si nécessaire pour faciliter le mixage.
Cuisson :
A l’aide d’une petite louche, verser la pâte de riz dans de petits moules et les faire cuire pendant 5 min dans un couscoussier. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un cure-dent en bois. Si la pointe ressort sec, c’est cuit.
Par ailleurs, ces petits gâteaux de riz peuvent être servis avec une sauce tomate accompagnée de poulet ou du poisson frit.
