Cuisine : 04 recettes pour réaliser son bouillon cube à  la maison

Les cubes de bouillon sont vraiment super pratiques pour parfumer nos recettes de tous les jours, soupes, plats en sauces. Cependant, il faut éviter les cubes-bouillon industriels. Et pour cause, ils sont certes très pratiques et simples d’utilisation, mais quand on regarde la liste des ingrédients, ça fait peur.

Ils sont en effet, remplis de produits chimiques tels que les graisses hydrogénées, additifs et exhausteurs de goût (E621, E627, E631, E330), acidifiants et glucose (sucre), qui sont déconseillés par les médecins. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, nous vous proposons ici quatre recettes maisons de bouillons.

Recette 1 : Cube de bouillon aux herbes

Ingrédients :

•  1 poivron
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (ciboulette, persil, basilic, estragon, etc.)
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
• 1 pincée de sel.

Préparation:

• Pelez les gousses d’ail et l’oignon.
• Puis coupez les gousses d’ail et l’oignon en brunoise (petits morceaux).
• Lavez ensuite à l’eau claire le bouquet garni.
• Épépinez le poivron et coupez-le en brunoise.
• Faites alors bouillir 1 L d’eau et plongez tous les ingrédients dedans.
• Laissez ensuite infuser à couvert à feux doux pendant 1h30.
• Versez dans un bac à glaçons, puis congeler.

Astuce :

Vous pouvez aussi utiliser des plantes aromatiques sauvages et fraîches telles que les feuilles d’ail des ours, ciboulette, mélisse, estragon, coriandre, aneth ou même ortie. Si vous avez un coin de jardin, vous pouvez également planter de l’ache des montagnes (ou livèche). C’est une plante vivace, dont le goût est proche de celui du céleri, idéale pour aromatiser les plats et les bouillons.